Vitrocerámica normal VS de inducción, ¿Cuál es más eficiente?

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Como hemos recibido varias consultas sobre este tema en nuestro servicio de consultoría energética gratuita, y por fin disponemos de una vitrocerámica de inducción, vamos a resolver la duda: ¿vitro normal o de inducción? ¿Cuál es más eficiente?

Placa de inducción con huevo mitad hecho mitad crudo en sartén cortada por la mitad.

Anteriormente comparamos un microondas VS vitrocerámica normal, con interesantes resultados. En esta ocasión utilizaremos un medidor de consumo marca Efergy EMS-EU que también es capaz de medir el factor de potencia.

Olla en placa de inducción conectada a medidor de consumo Efergy

La vitrocerámica que vamos a usar es una Fagor Innova que posee dos focos de inducción y otros dos convencionales:

Placa de inducción Fagor Innova híbrida. Mitad inducción mitad vitrocerámica.

 

Esta vitro en particular tenía un enchufe especial y hemos tenido que improvisar una conexión temporal.

Factura luz

Adaptación del enchufe de la placa de inducción para poder conectarlo a nuestro medidor Efergy

Procedemos a calentar medio litro de agua del frigorífico a 12ºC en una olla en la vitro convencional y según el medidor Efergy estamos consumiendo 2.150W en la potencia “9” con un factor de potencia del 100%. Después de un rato el agua comienza a hervir y paramos el crono:

7 minutos y 204Wh gastados (3,7 céntimos de Euro)

Hacemos el mismo procedimiento en la zona de inducción a menos potencia para tardar aproximadamente lo mismo (ya que la inducción es mucho más rápida que la convencional y puedes utilizarla a menor potencia). El medidor nos marca un consumo de 850W en la potencia “6” con un factor de potencia del 96%. Resultado:

8 minutos y 112Wh gastados (2 céntimos de Euro)

 

Conclusión

La vitrocerámica de inducción es más rápida, y consume un 45% menos que la convencional (eficiencia parecida al microondas). Además es mucho más segura si hay niños en casa y es mucho más fácil de limpiar.

Por contrapartida, tiene un factor de potencia algo peor, por lo que en locales que tengan contratados más de 15kW de potencia eléctrica, pueden ver un pequeño incremento en la penalización por energía reactiva si no disponen de baterías de condensadores. De hecho la vitrocerámica apagada consume 3,1W con un factor de potencia del 4%, consumiendo 0,21A de corriente, lo que nos da 0,21A x 230V = 48VA. Otra desventaja es que no todos los “cacharros” funcionan en la inducción, sólo aquellos que se les pegue un imán en la base.

89 Comentarios

    • Gracias, espero poder crear artículos de interés para todo el público posible. Si tenéis alguna sugerencia no dudéis en proponerla 🙂

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  1. Muy interesante !!, sólo me queda la duda de saber si los “fuegos” eran del mismo diámetro, en la foto parece que el de inducción es más grande, y supongo que esto conlleva una pérdida de eficiencia que, por otro lado, podríais estudiar en el futuro, “Como afecta la relación entre el díametro del “fuego” y el de la cacerola en el consumo energético”

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    • En teoría, el tamaño del “fuego” de inducción es menos importante que en las vitros convencionales, pues en estas últimas se escapa la radiación infrarroja por los lados, pero en la inducción se concentraría en el metal que esté encima o cerca. De hecho hay placas de inducción que tienen forma cuadrada para poner los cacharros del tamaño y forma que quieras:
      http://www.linea3cocinas.com/e-594-ventajas-de-la-placa-de-induccion-piano-de-dietrich

      Quizás en un futuro haga la prueba de calentar la olla pero un poco separada del foco, para ver cómo afecta a la eficiencia y rapidez.

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      • Es cierto, conozco de oidas las placas “cuadradas” aunque sospecho que el funcionamiento no es el mismo, puesto que en mi inducción (de hace 6 años) si coloco un cazo pequeño en el fuego grande, de alguna forma, no lo detecta y no permite el encendido.

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        • Eso puede ser debido a que las placas detectan el tamaño del objeto, y si es pequeño no entra en funcionamiento. Gracias a esto se evita que si pones un tenedor o algo sobre la placa este no se ponga al rojo vivo por accidente. La inducción se utiliza en industria ¡para fundir el acero!!!

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          • Obviamente, pero eso te demuestra que en las inducciones convencionales afecta el tamaño del cazo sobre el fogón

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    • Se me olvidaba, el diámetro del círculo dibujado sobre la inducción mide 21cm, mientras que el círculo de la vitro mide 22cm.

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  2. ¿Y comparando con una hornilla de gas? Habría que medir el consumo exacto de gas. Doy por hecho que económicamente puede ser como la mitad de consumo en el caso del gas natural (suponiendo un 1/3 el coste de la energía pero suponiendo que hay más perdidas).

    Estaría interesante. También podría incluirse gas propano y butano.

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    • Estuve investigando al respecto, y estos son los resultados:
      Butano: 0,105 €/kWh
      Gas natural: 0,077 €/kWh
      Electricidad horas valle: 0,079 €/kWh (con bono social como tengo yo me sale a 0,059 €/kWh)

      La eficiencia de transmisión de calor del fuego hasta la olla lo desconozco, y la eficiencia de transmisión de la electricidad hasta la olla mediante inducción supongo que es cercana a la del microondas, que era del 70%. Por tanto sale más barato calentar con electricidad siempre y cuando se use inducción en las horas valle. Con bono social aún más barato (es mi caso 🙂

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      • ¿Has añadido el coste del “mantenimiento de línea”? En el caso del gas natural hay una cuota fija, además del consumo. En el caso de la electricidad, debes contratar más potencia.

        La eficiencia de transmisión en el hornillo de gas es muy variable. Depende del tamaño de la llama y del tamaño del recipiente. En un uso normal (con la llama a 3/4 del radio) y con un buen fondo difusor, yo estimo un rendimiento del 75-80%.

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        • No, sólo e contado con los costes variables. El gas natural tiene efectivamente unos costes fijos que lo encarecen, por lo que a muchas familias les sale más rentable el butano que el gas natural. En mi casa tenemos gas natural sólo para agua caliente, pero en breve pondremos una placa solar en el tejado y adiós contrato de gas!!!

          Ya os contaré el proceso y los costes.

          En mi caso no hemos necesitado contratar más potencia, de hecho hemos bajado a 2,3kW porque la inducción consume muy poco (fíjate 850W es una miseria)

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          • Lo que dices me parece sumamente interesante Abner.
            El caso es que estoy interesado en solicitar el bono social, pero dudo porque ignoro si va a ser suficiente.
            Ahora estoy a punto de comprar una placa de inducción zanussi Z6233IOK y veo que tiene 3 zonas de cocción:
            1: 1800/2800/3500/3700W
            2: 2300-3700W
            3: 1400W
            Según eso con 2,3 Kw no podría ni encender la zona 1 a media o máxima potencia.
            ¿En qué me equivoco. No es esa medida en la que tengo que fijarme?
            Gracias

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            • Ya se que llega tarde, pero un comentario: algunas placas de inducción, al menos la mia, Siemens, permite configurara la potencia maxima que ‘chupan’ de la red, de forma que ellas mismas, si sobrepasas ese valor, limitan el consumo instantáneo repartiendolo entre los fuegos que tengas conectados.
              Se nota claramente, pones uno de ellos al máximo y se oye la inducción continuamente, si arrancas otro y sobrepasas el limite figado se oye que va haciendo microcortes entre uno y otro

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          • Hola zahorin. La inducción es mucho más rápida y eficente que la vitro tradicional, y con menos potencia puedes calentar lo mismo. En la práctica pocas veces uso la potencia 8 o superior, aparte de que el limitador de potencia no salta inmediatamente al sobrepasar la potencia contratada, sino que tiene un margen. En el caso del contador digital he podido comprobar que dicho margen es SUSTANCIALMENTE superior al de los ICP tradicionales (he prometido hacer un artículo al respecto y lo voy a hacer, sólo tengo que encontrar el tiempo).

            Teniendo una vivienda optimizada con los gastos imprescindibles, se puede vivir con 2,3kW sin problemas. El problema viene cuando quieres usar calefacción por radiadores tradicionales, o usas mucho el horno y el secador de pelo a la vez, etc.

            Yo personalmente no me arrepiento de bajar a 2,3kW con DH tanto en mi vivienda habitual como en mi casita de playa (bueno, a 30 minutos de playa jeje)

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          • Por otro lado esas potencias que mencionas me parecen un tanto elevadas. Literalmente podrías poner el hierro al rojo vivo con esas potencias de no actuar algún termostato por infrarojos o similar. En el día a día no necesitas semejantes potencias

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          • Gracias por la información Abner.
            En la playa sí acabo de bajar la potencia a 2,3 Kw y de momento no tengo problemas.
            No uso calefacción, vivo en Alicante y no me hace falta, pero sí el A.A., aunque cuando lo pongo no encendemos ninguna otra cosa de alto consumo.
            Dices que las potencias que menciono son muy elevadas. A mí también me lo parecen, pero mirado esa placa porque la aconsejan en la OCU. No se si hay placas de inducción con menos potencia ¿o bastaría con usar solo las potencias inferiores a 8 como tú dices?

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          • Acabo de ver el nuevo contrato con el bono social y en la tarifa pone:
            tf. 2.0.1M1 Sin dH Pt>1<=2,5kW.
            ¿Es la misma que la tuya?
            Sin DH significará sin Discriminación Horaria y Pt que la potencia es mayor de 1kw y menor de 2,5, pero ignoro lo que significa 2.0.1M1.
            Por otra parte ¿Merece la pena pedir también discriminación horaria aunque se tenga el bono social?

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          • Yo tengo la tarifa 2.0DHA con discriminación horaria en ambas casas. La DH siempre compensa, aunque lo suyo era pedirla a la vez que la reducción de potencia para que no te cobren por duplicado la reprogramación del contador (11€ cada vez)

            Es la primera vez que veo el término 2.0.1M1

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          • Tienes razón. Debería haberla pedido con discriminación horaria al mismo tiempo. La verdad es que esa tarifa es en la playa donde hago muy poco consumo y la mayor parte es en horario punta, a partir de las 13 horas.
            Bueno al menos servirá para algún otro que nos lea que no le pase igual. 🙂
            Quizás la diferencia en el nombre se deba a que en mi caso es Iberdrola y en el tuyo será otro proveedor. ¿No?

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    • Actualmente no dispongo de fogones a gas, y menos aún de medidor de flujo con lo que no podríamos hacer una comparativa precisa entre gas y electricidad salvo hacer cálculos aproximados.

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  3. Habeís comprobado si apagando una cocina de inducción con el boton de Switch Off , sigue consumiendo los 3,1W ?

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    • Cuando la vitro tiene todos los fuegos apagados pero esta encendida, consume 3,7W.

      Cuando le das al botón de apagar/encender se apagan las lucecitas y el consumo baja a los 3,1W descritos anteriormente. Personalmente la desconecto del cuadro de magnetotérmicos cuando no la uso para evitar ese consumo fantasma. Ya te digo que en mi casa llegan facturas de 42€… gracias a optimizar muy bien los consumos y la tarifa eléctrica.

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      • ¿Comooor? ¿que la Vitro consume 3,7W aunque esté apagada? ¿cual es la razon? y ¿qué ocurriría si la desconecto cuando no la uso?
        Y yo orgulloso por tener en casa todos los stand by controlados.

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        • La razón es que usa botones por contacto, los cuales para funcionar necesitan una electrónica que esté conectada todo el tiempo, para que al poner tu dedo lo detecte y se encienda del todo. Lo mismo ocurre con las TV, que para que funcione el mando a distancia debe tener activo un circuito que detecte la señal infrarroja del mando

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        • Si la desconectas cuando no la usas (como hago yo) lo que ocurrirá es que a veces pondrás el dedo en el botón varios segundos y dirás “oops, se me olvidó que estaba desconectada”

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  4. Como aproximación no está mal, pero hay varias cosas que me causan dudas.

    1º ¿Estaba el cazo a la misma temperatura en las dos ocasiones?
    2º ¿Era la temperatura de la habitación la misma?
    3º ¿Llegaste a tapar herméticamente el cazo? Como la respuesta será que no, hay que tener en cuenta que el agua caliente sin tapar tiene muchas pérdidas, por lo que en el caso de la inducción que tardó más, hubo más pérdidas por convección.

    Te propongo lo siguiente:
    1 Para minimizar el efecto del cazo, usa una cantidad mayor de agua, tal vez dos litros en una cacerola. Enfría previamente la cacerola con agua del grifo, antes de cada experimento.
    2 No te fíes del hervor. Tapa la cacerola, ponla a calentar durante cinco o diez minutos sin que llegue a hervir, y luego mide la temperatura.
    3 Para tener en cuenta el efecto de inercia en la vitrocerámica, pasado el tiempo de la prueba desconecta la potencia y déjalo aún un tiempo más hasta que alcance la máxima temperatura. Si necesitas destapar para medir la temperatura, entonces es más práctico evitar la inercia: Calienta el hornillo antes de colocar la cacerola.

    Y ya para nota (sólo para las prácticas de ingeniería):
    Repite cada medida al menos tres veces. Si no hay mucha dispersión en los resultados, el valor es la media de las medidas de cada experimento, y hay métodos para calcular el error de la medida.

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    • 1º Sí, en ambas ocasiones la olla fue previamente enfriada con agua de grifo a conciencia.

      2º Sí, lo hice durante la misma hora y con las ventanas abiertas

      3º No lo tapé, simplemente esperé a que el agua llegara a la ebullición. Es obvio que tapando la olla habría conseguido llegar antes a la ebullición, mejorando la eficiencia.

      Lo que propones se podría probar. El problema es que mi medidor de temperatura no mide más allá de 60ºC, tendría que buscarme otro para poder hacer la prueba con más precisión. Como primera aproximación esta prueba es válida.

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      • Estoy de acuerdo en que como aproximación está bien, además de que tiene menos trabajo. 🙂

        No es problema si el termómetro no pasa de 60ºC. Pon más agua y solucionado, en los cinco minutos no llegará a esa temperatura. De hecho creo que es hasta mejor, ya que conforme aumenta la temperatura también aumentan mucho las pérdidas.

        ¿Es posible que tapado alcance rendimientos del 90%?

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    • Yo entiendo que lo que buscan aquí es una comparativa en casos reales y no en casos de laboratorio. No creo que sea necesario tapar herméticamente el cazo porque el que utilice el cazo en la vida real no lo va a hacer….

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      • Lo de tapar el cazo fue simplemente para comprobar si tapando los cacharros se conseguían ahorros, y ví que sí. Obviamente un cazo pequeñito no me voy a molestar en taparlo, pero sí que suelo tapar las ollas y otros recipientes grandes y así lo puedo poner a menos potencia.

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    • Hola,

      Muy interesante post.
      Estoy de acuerdo con Abraham en que convendría acercar mas el ensayo a una situación de cocción real. No es habitual usar la encimera para calentar medio litro de agua, yo al menos utilizo una kettle o directamente el microondas. En este ensayo tan sencillo obviamente la inducción (que es evidentemente mas rápida) consume menos. La pregunta aquí es qué ocurre cuando cocinamos de forma normal, calentando y MANTENIENDO la comida a una temperatura determinada. En este proceso el calor residual que genera la vitro tradicional se puede aprovechar y entonces las diferencias son muuuuucho menores. Os desafio a que lo comprobéis cuando cambiéis de encimera en casa (si lo haceis) de inducción a tradicional o viceversa. Os adelanto el resultado: no obtendréis ninguna rebaja ni incremento en la factura de la luz, lo se por experiencia propia. Eso si, os habréis llenado de cacharros especiales, habréis tirado los viejos recipientes de barro y pyrex, etc.

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      • Lo que ocurre en una situación más del día a día es que la inducción, al ser más eficiente (demostrado en el artículo de varias maneras), puedes ponerla a menos potencia para mantener la temperatura deseada, por tanto el tipo de comida que pongamos en el recipiente no va a influir en la eficiencia de la vitro. Lo que sí influye es el tipo de cacharro utilizado y si lleva tapadera o no. Si calentamos agua, leche o garbanzos no va a influir en los procesos termodinámicos que ocurren en la cocción. Yo he tenido y tengo vitros de los dos tipos, y tanto por los experimentos realizados como por la experiencia en la vida real, puedo atestiguar que la inducción consume menos al necesitar menor potencia para cocinar, y hacerlo en menos tiempo. Si tienes alguna medición real con temperaturas y tal de un cocido en vitro normal vs de inducción que apoye tu argumento nos gustaría verlo para analizar si el experimento es repetible (método científico).

        En uno de los experimentos aprovechamos todo el calor residual de la vitro convencional y aun así no llegamos a la eficiencia de la inducción, no se me ocurre cómo unos garbanzos pueden cambiar los procesos físicos del electromagnetismo y la termodinámica. No olvidemos que parte del calor residual nunca se puede aprovechar en la cocción, es energía perdida. Por ejemplo, un termo de 100l lleno de agua templada tiene mucha energía térmica, pero está tan diluida que no nos sirve para cocinar un huevo. Necesitamos calor concentrado para superar los 100ºC. Con el calor residual de la vitro convencional pasa exactamente eso: el calor se dispersa por el aire de la cocina, por el vidrio de la vitro, se pierde en forma de radiación etc.

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        • En ese caso seguramente se acercarán al empate, dado que la energía usada en calentar “el cristal” de las vitros tradicionales se diluye… Pero (en mi casa al menos) las cosas fritas/plancha/escalfadas son mayoría…, el aceite se calienta mucho más rápido que el agua y la eficiencia será mayor incluso que el experimento dado.

          Por tanto habría que llevar el experimento a “si fríes tres huevos por cada cocido a fuego lento amortizarás la inversión en x tiempo, todo unido tablas de líneas de dispersión, medias, medianas, cuartiles…”…, cosa que me parece más que de un artículo digno de una tesis doctoral.

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          • Sería cuestión el medir sobre una olla completamente plana que cubriera todo el circulo de la vitrocerámica realizar el experimento las 5 horas que tarda en hacerse un “rabo de toro”, en la vitro abrasando previamente.
            Es posible que la disipación interna, en este caso, y según las condiciones del experimento del artículo, la inducción fuera ligeramente menos eficiente.

            Esto sería debido a 2 factores:
            1.- La Vitro es una resistencia y el factor de conversión de electricidad en calor es del 100%, mientras la inducción tiene pérdidas en forma de calor al crear su campo magnético.
            2.- Las perdidas de calor en esa olla COMPLETAMENTE PLANA y más grande del círculo de la vitro, podría tener menos perdidas que la inducción. Esto es debido a que la inducción crea un campo magnético que ejerce acción sobre cualquier átomo o molécula positva, negativa, o dipolo (como es el agua de la atmósfera gracias a lo cual se calienta un baso de agua en el microondas).

            Pero dicho esto: ¿Y cuantas veces freímos algo comparado con las veces que hacemos rabo de toro en puchero durante 5 horas?
            (Ya hasta mi abuela usa la olla exprés y lo hace en 35 min)

            El artículo creo que demuestra en usos normales la superior eficiencia de la inducción salvo para las abuelas que aún realizan cocina a la vieja usanza…, a las que si les intentas quitar sus fuegos (cuando no leña) te gritan “la comida no sabe igual”, con lo que tampoco importa. 😛

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      • Para mí Lucy tiene razón, medís la eficiencia en consumos de energía. Menos gasto de energía = menos pasta?….pues no siempre.

        Un ejemplo que podréis constatar: Hay muchas placas mixtas de inducción + vitro con las zonas de inducción fastidiadas, se cocina con las restantes, con las vitro. Supongo que por el coste de reparación, quizás? ¿Y por qué se fastidian antes las de inducción? Pasa bastante…
        En este caso la eficiencia energética no es eficiencia económica…

        Y luego como dice lucy, la cantidad de cacharros, mejor reducirlos. Einstein decía que cuanto más simple mejor la solución, no? jejeje

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        • Ostis!!!, como ejemplo de simplicidad el autor de la teoría de la relatividad. jejejeje

          Sobre lo de que la inducción esté plastificado, si me das un ejemplo que pueda “constatar” lo miro y si tienes razón te la doy….

          Pero tal vez no sea SÓLO esto: “YO por ejemplo para cocinar cosas engorrosas pongo un papel de periódico sobre la placa inducción” (las hondas magnéticas atraviesan el papel, cocina igual y no pringa). Eso no puedes hacerlo con la virtro pues te ardería la cocina.

          ¿No puede ser que por eso esté plastificado?

          Por otro lado, sobre cacharros inútiles, tu argumento implicaría tirar el microondas (se sustituye con el horno y la vitro y sólo aporta ahorro en tiempo y energía).

          Desde luego, no te imaginas el lujo que es levantarte del sillón y en 4 minutos sentarte en la mesa para comer el huevo frito que acabas de hacer.

          (Aunque si volvemos a Einstein y respondes que -todo “el tiempo” que ahorro “es relativo”-… me callo…, jejeje)

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          • Plastificadas no, fastidiadas. Tengo algunas amigas con placas mixtas en las que solo funcionan las vitro. Pero son solo tres o cuatro amigas y vecinas, no es un gran estudio. Solo curioso.

            El microondas simplifica. Ya no utilizamos cazos para la leche, ni tarteras para recalentar la sopa, ni siquiera para pizza. Hay pizzas para microondas.
            ¿Ahorra cacharros o no?
            Y ahorra tiempo. Siempre que puedo lo utilizo. Ahora….¿Tú te comerías un pollo hecho al microondas? Así que sí, es relativo. El tiempo no compensa el gusto en este caso.

            De lo que no tenía ni idea era eso de poner un periódico entre sartén y placas de inducción. Suena a idea de piso de estudiantes. Gran solución.
            Ahora….yo he simplificado y el periódico…por internet. Imagino que servirá cualquier publicidad de Leroy Merlín…

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          • No sé si la publicidad del Leroy aguantará el calor o tendrá plomo o metales que se calienten y sea peor.

            Un una periódico si se que funciona, y con cosas que salpican, ¡¡terminas tiras la hoja y todo limpio!!

            La inducción, cierto es, tiene más componentes que una simple resistencia (de una vitro). Yo (en mi familia y en cocinas de restaurantes) aún no he visto una rota, aunque no descarto que las primeras placas que salieron al mercado, o las más cutres de hoy en día, fueran de baja calidad.

            Pero ahora las marcas buenas te dan 10 años de garantía.

            Te creo en que tus vecinas tienen inducción rotas. Pero entiendo que eran de los primeras inducción o marcas cutres…, si no habrían llamado al servicio técnico y no estarían rotas. ¿Me equivoco?

            Y no hace falta tener ni un cacharro más, sólo tuve que comprar 3 sartenes 12€ (y dar las 2 antiguas a mi madre). No tengo más trastos, sólo renové las sartenes. Aunque entiendo que si le pusiera inducción a mi abuela, como buena abuela, parece que tienen diógenes y acumularía las 2 sartenes viejas.

            Sobre el pollo “chungo” “al microondas” no entiendo lo que me quieres decir. Yo bromeaba con tirar el microondas no el horno. ¿Quieres decir que eres capaz de diferenciar la comida echa por una sartén calentada por contacto -vitro- con el de otra calentada por magnetismo -inducción-?. Yo no noto diferencia en los platos (salvo el tiempo en calentar).

            Otra ventaja a estudiar es el ahorro en -trastos- de los productos químicos de limpieza de vitro (que además contaminan mucho), la inducción al apenas calentarse no se estropea y la limpio con un paño igual que la encimera.

            En serio: es más cómodo. La buenas de hoy en día no se rompen. Y, como demuestra Abner, ahorras electricidad y tiempo.

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          • Tienes razón Abner, puede que al principio se rompieran más (como das las nuevas tecnologías), pero hoy en día yo tampoco veo diferencia.

            Por cierto: muy buen artículo ¡¡¡enhorabuena!!!.

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          • Vaaale…le admito a Abner lo del rollo de cocina. Sirve para limpiar, ¿a que sí?

            Lo del pollo en el microondas fue una aventura en Irlanda en un intercambio jejej. La familia -ingeniero él y representante médico ella- lo hizo en un microondas con grill. Mejor no hablar del resultado.
            Pero si tú te levantas del sillón y te haces la comida en 4 min no lo vas a entender!

            En cuanto al asunto vitro vs inducción te dejo un enlace a youtube: https://youtu.be/bO5KO61TGPs o busca en cambalache3 “placa de inducción consecuencias y gastos”

            La placa que utiliza es una EH651FJ17E y cuesta 400 euritos. Tendrás que admitir que junto con lo demás es dinerito. También que cambió cuando se fastidió la otra. Y que la vieja aguantó 14 años. Esta otra ya se verá.
            El hombre me recuerda a Torrente pero a mí me convence.

            Aunque no pienso cambiar hasta que se **** la otra.

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          • Aivá!! ¿Sabéis que desaconsejan su uso a personas con marcapasos?

            A mí me da igual pero tened cuidado con los abuelos!!

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        • Hola,

          Que animadito está esto!
          Por cierto, una pregunta, sabeis vosotros porque las encimeras eléctricas son el único electrodoméstico grande que no tiene etiqueta energética ? Con estas diferencias tan grandes que habéis encontrado sería relativamente fácil distinguir los diferentes tipos en las tiendas con A, B y C no? Por ejemplo inducción A, vitroceramica B etc.

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          • Supongo que principalmente dado que la vitro es una resistencia. con lo que prácticamente el 100% de la energía consumida se transforma en calor.

            Pueden pueden perder una mínima parte por aislamiento inferior, durar + o -, pero nada de eso supone un ahorro considerable de luz (como ocurre con una nevera x ejemplo).

            Las inducción también tienen todas un consumo muy similar (la diferencia entre marcas no es la eficiencia energética sino el tamaño de los “fuegos”, potencia, garantía, etc.).

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          • Hola David,

            No me refiero a etiquetas que diferencien las inducciones entre si, sino a etiquetas que diferencien las inducciones de las tradicionales. Si la diferencia en eficiencia fuera real estoy segura de que lo harían.

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          • Hola Lucy,

            Puede que tengas razón. Aunque también debemos tener en cuenta que sería la primera vez.

            Siempre comparan “entre iguales”, no comparan neveras eléctricas y neveras a gas, o termos eléctricos con calentadores de agua por bombas de calor. Tampoco ponen AAA a las luces led, A a las incandescentes y C a las viejas de filamento.

            Por tanto de hacer lo que comentas deberían empezar por crear un nuevo sistema para evaluar entre electrodomésticos de distinta especie. XX los hornillos de Gas ciudad y butano, XXX los de propano, … vitro, … inducción…, etc. (Y lo mismo con los calentadores de agua, con las estufas, etc.).

            Aunque no descarto que algún día hagan las etiquetas como comentas -con la información de eficiencia energética entre diferentes sistemas- como analizan aquí en Nergiza.

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  5. Muy buen post Abner.
    Como información complementaria adjunto estudio sobre vitrocerámicas realizado por Bosch. En la página 34 hay una comparativa de rendimiento térmico, que básicamente coincide con tus medidas, (por cierto, también figura el rendimiento de la cocción a gas, sobre el que pregunta Carazo)
    http://www.hogar2000.es/descargas/00BSH_COC_VITROS_INDUCC.pdf
    El enlace al estudio de Bosch lo he encontrado aquí:
    http://ahorrarcadadiaconloselectrodomest.blogspot.com.es/2012/09/es-cierto-que-la-encimera-de-induccion.html
    Saludos.

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    • Curioso, la eficiencia del gas según ese pdf es del 50%. Como dijo Abraham, la eficiencia del gas dependerá de la forma de la cazuela, del tamaño del fogón, etc.

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  6. Por cierto, si alguien en Sevilla tiene un osciloscopio le agradecería mucho que pudiera prestarnoslo en nombre de la ciencia para ver entre otras cosas el consumo de corriente de esta vitrocerámica y de otros artículos que analizaremos.

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  7. Hubiese sido interesante medir el calor residual una vez apagados, p.e. ver que olla se enfría más deprisa dejándola sobre el fogón o poner otro recipiente con agua (o aceite) a temperatura ambiente encima del fogón que se acaba de utilizar y ver cuanto sube la temperatura y cuanto se mantiene.

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    • Quizás mas adelante realicemos un segundo artículo poniendo a prueba todas las sugerencias que habéis propuesto.

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    • Por desgracia no dispongo de uno de esos aparatos, pero en teoría la eficiencia de estos aparatos debe ser igual o superior a un microondas o una vitrocerámica por calentar directamente el agua mediante resistencias. Pero ya depende de la calidad del calentador, si tiene aislamiento etc.

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      • Abner, no gastes tiempo en eso. En mi caso es un “calienta leches” de buena calidad, con tapa y bien aislado y la eficiencia a partir del 2º litro roza el 100%. Es lógico: toda la energía gastada se transforma en calor, sólo hay pérdidas para calentar el “cacharro”(que desaparecen en la 2º prueba), no calientas cacerolas, tienen tapas y apenas existe evaporación, etc. Por tanto: Si quieres calentar agua o leche usa un “calienta leches”, para cocinar un filete usa una cocina (inducción si tienes prisas y si vas “a fuego lento” casi te da igual inducción que vitro-tracicional), para hacer una bolsa de palomitas al microondas…, usa el microondas. 😀

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  8. Off-topic: Premio Nobel de Física 2014
    Aunque no tenga nada que ver con el tema del post, hoy no puedo resistir comentar que el Premio Nobel de Física 2014 ha sido concedido hace escasas horas a los Ingenieros Akasaki, Amano y Nakamura por su invento del diodo azul que ha permitido, entre otras aplicaciones, la iluminación LED.
    Me parece una noticia digna de ser comentada en una web de ingeniería básica como NERGIZA, cuyo asunto fundamental es el ahorro energético, más teniendo en cuenta que se ha tocado muchas veces el tema de la iluminación LED
    Se puede leer en El País:
    Akasaki, Amano (ambos de la Universidad de Nagoya, en Japón) y Nakamura (en la Universidad de California en Santa Cruz) lograron crear haces de luz azul con semiconductores a principios de los años noventa. Los diodos rojos y verdes existían desde hacía tiempo, pero hacía falta el tercer color, el azul, para lograr esa suma de los tres que produce el blanco. Pese a los esfuerzos de la industria y de los científicos, el LED azul se había resistido durante 30 años. Los tres investigadores premiados triunfaron donde todos habían fracasado hasta entonces. Su invento fue revolucionario. Las bombillas de luz incandescente iluminaron el siglo XX; el siglo XXI será el de las bombillas LED.
    Este año, el galardón de Física se ajusta fielmente, al menos en parte, al legado de Alfred Nobel, que establece que se dediquen los fondos a “premios para aquellos que, durante el año precedente, hayan generado un gran beneficio para la humanidad”. (Lo del “año precedente” no se cumple casi nunca).
    http://elpais.com/elpais/2014/10/07/ciencia/1412676307_341462.html
    Información técnica de detalle sobre el diodo azul y enlaces interesantes se puede consultar en la web de “La Ciencia de la Mula Francis”
    http://francis.naukas.com/2014/10/07/nobel-fisica-2014-akasaki-amano-y-nakamura-por-el-diodo-azul/
    Después de que el año pasado el Premio 2013 fuese a parar a la Física Teórica, (pues los premiados fueron Higgs y Englert por el famoso Bosón de Higgs), se especulaba con que este año se premiaría algún avance en Física Experimental, aunque el LED azul no figuraba entre los favoritos en las quinielas.
    Dentro de la alegría que me ha producido el premio, el único sentimiento contradictorio que me ha quedado es que entonces no lo ha podido recibir otra de las personas que también aparecía en las quinielas, aunque por trabajos totalmente diferentes: La astrónoma Jocelyn Bell.
    Cuando Jocelyn Bell era estudiante de doctorado en 1967 descubrió los Púlsar y como consecuencia, las Estrellas de Neutrones. Ello condujo a que su Director de Tesis Antony Hewish recibiera el Premio Nobel de Física en 1974, pero no ella, lo que siempre se ha considerado una injusticia.
    Las Estrellas de Neutrones son unos objetos astronómicos con propiedades apasionantes y espectaculares. Si entre los seguidores del blog hay aficionados a la Ciencia Ficción no pueden perderse la novela de Robert L. Forward “Huevo del Dragón” en la que se describe una estrella de neutrones de forma científica y rigurosa pero dentro de una historia rebosante de imaginación. Perdón, al final me he ido por los cerros de Úbeda, saludos, 🙂

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  9. Hola:
    Acabo de descubrir esta página y no me resisto a dejar algún comentario, probablemente por ser novato en ella y por ser un “convertido”…jeje

    Lo primero deciros que lo más barato y ágil para cocinar es el gas…el butano. Pero…se nota que no cocináis vosotros en general. Si se cocina con butano y aunque los fogones han mejorado mucho se pierde muuuucho tiempo limpiando. Y se debe limpiar más a menudo toda nuestra cocina. El butano mancha mucho más paredes, techos, armarios, etc.

    Después, y centrándonos en si vitro o inducción…claramente vitro. Y no por el consumo, sino por el uso y los tipos que se fabrican.
    La ideal es la vitro normal con los mandos abajo. Es la más normal y la más barata. Las de inducción los suelen tener táctiles y en el cristal. Si en el proceso de cocinar salta el aceite encima de los sensores vamos a tener problemas para usarlos y, además, nos van a molestar si tenemos sartenes grandes o muchas ollas sobre el cristal…
    Si los mandos son físicos y están abajo, ni se manchan ni se queman ni responden mal. Y por conocimiento empírico de pisos alquilados…sé que las averías de las de inducción son de 2 a 1 sobre la vitro normal…y dos veces más caros.

    Un saludo

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    • Buenos días y felices fiestas a todos, Trevanian me temo que te voy a llevar la contraria, hoy en día te compras una inducción por menos de 300 euros, lo que las pone al alcance de cualquiera, no le afectan salpicaduras puesto que el cristal se mantiene frío (excepto el que hace contacto con el recipiente) y se limpian con un simple papel de cocina, los tiempos de cocción se reducen a la mitad, y de los mandos ni hablo, hoy por hoy una vitro con mandos frontales suelen ser modelos antiguos, con consumos más elevados, y a no ser que te laves las manos contínuamente te aseguro que se ensucian mucho más que un panel digital de cristal
      No sabría hacerte cálculos aunque en los post de arriba está más que sobradamente demostrado, pero la experiencia de más de 20 años de ama de casa te lo puede confirmar, mi inducción tiene niveles de potencia hasta el 9 pero no la subo más del 7 o me quema la comida, mi anterior vitro convencional tenía que esperar unos minutos hasta calentar el recipiente y luego el contenido, hoy por hoy tengo que darme prisa en añadir los ingredientes porque es casi instantáneo, y de limpieza hablamos lo que quieras, hace 3 años que instalé la inducción y no sé donde guardé la rasqueta, con pasar una esponja jabonosa y una bayeta tengo más que de sobra, ni limpiadores específicos ni cuchillas, eso pasó a la historia.
      Por cierto, solo levanto el magneto cuando voy a cocinar y luego se lo vuelvo a bajar, hace años conseguí convencer a mi marido para hacer la prueba y lo mantenemos todo desenchufado (viva las regletas independientes) excepto el teléfono, nuestro recibo bajó 22 euros en dos meses, la cosa dice bastante, ¿verdad?

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      • Cris: No me llevas la contraria. La de inducción es de lo más limpio. Yo hablaba del butano, que sí que pringa todo. Y 300 euros no es mucho para MI casa, que la cuido. Pero en uno de alquiler se nota, sobretodo si generalizas con el resto de aparatos. Por ejemplo el microondas. Hasta yo me he tenido que pasar media hora intentando averiguar como funcionaba alguno digital en algun apartamento o bungalow de vacaciones.
        En cuanto a los mandos táctiles en la superficie los tiene cualquier tipo de vitro, para algunas personas, mayores sobretodo, tienen una incomodidad semejante a las teclas del telefono si no andas fino con tus dedos.
        Eso sí, más limpio y con menos recovecos. Tienes razón.

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  10. Hola a ver si puedes contestar a esta duda.

    He leído que la inducción cuando se pone enmarcha hace picos de tensión que sobrepasarían los 2,3kw que tienes contratado y saltaria el magnetotermico o ICP por lo que recomiendan contratar 5,7kw
    Por otro lado si estas consumiendo 850W con “1 fuego” cuanto consumiras con otro pequeño encendido. Si además en ese tiempo por que lo necesita alguien enciende el microondas no crees que puede rebasar los 2,3kw?
    Luego hablas de un consumo de casi 4w que lo solucionas bajando el magnetotermico. Aunque se podría poner un interruptor que activara el enchufe.

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  11. Hola, Abner:
    Antes de nada, felicidades por toda la información que nos aportas. Yo tengo una cuestión sobre los recipientes para inducción.
    Tengo más que comprobado que los mejores son los que tienen base lisa (ferromagnética), que hacen contacto total con la placa de inducción. Ahora se llama “full induction” o inducción total. Efectivamente, tengo alguna sartén con la típica base de inducción no lisa, con “circulitos” pequeños o puntos (he leído en algún sitio que los círculos son de aluminio) y esas sartenes tardan mucho más en calentar que las otras. Además tengo entendido que perjudica el funcionamiento de la placa.

    Mi pregunta es: ¿por qué no se hacen todas las bases de inducción total? ¿para qué sirven esos puntos o círculos? Una de las sartenes “inducción chunga” que tengo lleva simplemente una chapa fina agujereada (los famosos circulitos) pegada a la base. ¿por qué no han pegado simplemente una chapa lisa sin agujerear?

    Si alguien puede resolver mis dudas, se lo agradezco.
    Gracias de antemano por tu ayuda.

    Saludos

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    • Hola Rosa, encantado de ayudarte con tu duda.

      Las vitros de inducción emiten unos campos magnéticos variables que afectan a todos los metales ferromagnéticos que tengan cerca (una sartén, un tenedor, etc). El aluminio no es un metal ferromagnético, por lo que no se calienta con la inducción, pero es un metal que transporta con más facilidad el calor que el hierro, por eso algunos fabricantes hacen sartenes híbridas de aluminio-hierro. El problema es que de la teoría a la práctica hay un trecho. Después de probar sartenes de ambos tipos (toda de hierro y las “híbridas) puedo decir que la que da mejores resultados es la de hierro de toda la vida.

      ¿Qué son esos circulitos que tienen las sartenes “híbridas”? Pues son incrustaciones de aluminio en la base de hierro. Digamos que la inducción calienta la base de hierro, y esta cede calor al resto de la sartén de aluminio a través del contacto que se produce en esos círculos. Ten en cuenta que el acero y el aluminio no se pueden fundir ni soldar fácilmente, y lo que se hace es juntarlos a presión. Si se colocara una chapa lisa, seguramente se despegaría el hierro del aluminio porque no hay nada que sujete el uno junto al otro. Imagínate que los circulitos son deditos que sujetan la chapa de metal para que no se caiga, y el calor pasa a través de ellos también.

      Es como las monedas de 1€ y 2€, el círculo interior está metido a presión dentro del exterior, son dos metales distintos y si se es muy bruto se pueden separar (lo he visto con mis propios ojos)

      En canto a que perjudique el funcionamiento de la placa, lo único que he podido comprobar es que al haber menos material ferromagnético sobre la inducción, la inducción reduce la potencia y pasa menos energía. Con una sartén toda de acero se consigue transferir más potencia y además se calientan mejor los bordes y no sólo la base (comprobado con tortillas)

      Espero haberte ayudado 🙂

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      • ¡Esta si que es una contestación como Dios manda!

        Algo intuía yo, porque no parecía una cuestión de costes de producción. Por la experiencia que he tenido yo, desde luego que entre las bases de inducción total y las híbridas hay una diferencia abismal. El acero, como bien dices, es una muy buena opción. El hierro fundido (como el menaje de Le Creuset) funciona también perfecto, pero tiene el inconveniente de que pesa muchísimo y no te digo ya si tienes que dar la vuelta a una tortilla. Tengo que renovar ahora mis sartenes y hasta ahora he trabajado perfectamente con las de Tefal de mango desmontable (tienen la base entera de acero), pero por desgracia he visto que ahora les han puesto una base híbrida. ¡Una pena!. Me pondré a investigar por Internet otras opciones.

        Muchísimas gracias por tu espléndida aclaración y saludos también a todos los seguidores de tu página.

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        • Ten en cuenta que el aluminio lo meten también dada su elevada temperatura de fundición (varios miles de grados).

          Esto lo hacen (y tefal puede que por eso haya cambiado) debido a que el magnetismo sobre el hierro puede provocar diferencias térmicas que terminen “doblando” la sartén -si x ejemplo pones una sarten grande en el “fuego” pequeño”-.

          Si solo recibe el magnetismo una pequeña franja de hierro (agujereada por el motivo que bien dice Abner) que dispersa su calor al aluminio y lo disipa en toda la sartén.

          El siguiente problema es que ciertas inducciones (como la mía) fallan o no funcionan en sartenes un poco dobladas -salvo que sean de hierro mazizo-.

          CONCLUSIÓN: unas se calientan más despacio pero no pesan y no se doblan (mixtas de “circulitos”), otras se calientan rápido pero pesan (hierro) y otras se calientan rápido y no pesan mucho pero duran menos (si compras ese tipo nunca pongas sartén grande en “fuego” pequeño o no durará mucho)..

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  12. pues yo estoy encantada con mi inducción de beken, un fuego grande uno mediano y uno pequeño pero los tres se ajustan a la holla que pongas,una maravilla calienta súper rápido con lo que ahorras en luz,se limpia súper fácil encantada,por 200 y poco euros no tiene precio,la hornilla era un engorro toda llena de grasa siempre que asco,y con el estropajo todo el día bufff,ahora cuando termino mientras recojo y se enfría le paso el estropajo que no raya por la parte de la esponja mojadito con mistol un trapo de micro fibra y ala brillo limpia sin mas,el truco para que no se estropee es no rascarla nunca y no mover los cazos y las sartenes como si fuéramos un chef jaja que para algo esta la pala,y nada esa es mi experiencia estoy encantada de la vida.

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  13. Gracias por compartir tus ensayos.
    Entiendo que estas pruebas comparativas las has realizado con la misma placa híbrida Fagor Innova.
    Hay un dato que encuentro a faltar y que posiblemente facilitaría la decisión de personas que tienen contratados 2,3 kW y dudan entre comprar inducción, vitrocerámica convencional o seguir con el gas. ¿Podrias decirnos cual son las potencias nominales de cada “foco” y el número de posiciones a elegir en el/los mandos regulador-es de potencia?

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    • Efectivamente, la misma placa.
      La potencia en la inducción, tal y como comento en este artículo o en el siguiente, depende bastante del recipiente utilizado, pero es siempre menor que en la vitrocerámica tradicional, por tanto es una magnífica idea para aquellos que tengan 2,3kW contratados (como es mi caso).
      En esta placa de inducción puedo usar las potencias 1,2,3,4,5,6,7,8,9,P y P+ durante unos segundos. En el 6 cocino casi igual de rápido que en el 8 o 9 de la placa tradicional, gastando mucha menos energía y potencia eléctrica.

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  14. Gracias por tu amable respuesta.

    Creo que no he formulado bien mi pregunta.
    Usualmente los folletos de cocinas de inducción suelen decir algo así de un modelo concreto:
    “dotada de dos focos de inducción de 14cmsde diametro/1400W y 27cms/2500-3000W y una potencia total (máxima) de 4400W”
    ¿Podrías indicarnos estos datos? (He intentado encontrarlos en Internet y no he tenido éxito).

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    • No tengo esos datos, y como te digo, esa es la potencia máxima que puede alcanzar una inducción, pero sólo con el recipiente adecuado. Si usas un recipiente pequeño o con un material poco ferromagnético, la potencia será menor. La inducción es muy rápida, no necesitas tanta potencia para calentar rápido.

      No te obsesiones con los datos de potencia, en la práctica pocas veces se usa la potencia máxima.

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  15. Hola a todos. Abner el otro día te leí en un foro que hablaban sobre la bajada de potencia y que gracia, hoy te encuentro en este, jeje.
    Yo hace año y medio tenía contratado 5,5 kW de potencia. Mi casa tiene 80 metros cuadrados, vitro,horno,microondas lavadora, lavavajillas a/a , 3 tv led,plays… La calefacción es por gas. Somos 4 en casa 2 adultos y dos niños. Leyendo foros y no sin temor, me decidí a bajar a 4,4 kW y jamás salto el ipc. Ayer mismo y animada por tu experiencia baje la potencia a 3,4 kW. La verdad no me atrevo con los 2,3 kW. Mi marido tiene la oficina montada aquí en casa y sólo el pensar que saltara el ipc y perdiera los trabajos me frena muchísimo, pero ya estoy ansiosa de que se produzca mi nuevo cambio de potencia, a ver que tal.También gracias a este foro me estoy planteando cambiar la vitro por inducción , aunque iré paso a paso.
    Muchas gracias por todos vuestros comentarios, la verdad es que a gente como yo nos sirven de mucho.

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  16. Hola a todos. Hace casi un par de años que publiqué el último párrafo en este hilo concreto. He vuelto porque la vitro de mi madre está en las últimas, toda rayada y muy fea. Vamos, que toca cambiar y quería ver cómo se había decantado la cosa.
    Encontrar un modelo mejor que el que todavía le funciona a mi madre está chupado. Tiene 17 años y tampoco era cuando se compró de las Balay más adelantadas. Con deciros que regula la potencia en función del tiempo que están conectadas las placas está todo dicho….
    En estos dos años han bajado de precio las de inducción. Siguen valiendo más que las vitro normales, claro. La pregunta que me hago si parecen tener tantas ventajas es por qué no se venden más.
    Le pregunté a mi madre cual quería. Ella es mayor, tiene sus años. Me dijo que quería “ver” lo que tenía encendido y que no quería cambiar cacharros. Aunque le valieran casi todos. No quiere experimentos…
    Me he dado una vuelta por las páginas de venta de segundamano…vibbo, wallapop, milanuncios…y hay bastante venta de vitros viejas y….mucha venta de inducción estropeada. Fallo electrónica, ventilador…
    Aquí se han hecho estudios sobre el consumo de potencia entre las dos pero hecho de menos uno sobre la “durabilidad” ¿Es un dato que no importa? ¿A nadie que la tenga en casa se le ha fastidiado?
    Si tomando datos descubrimos que duran la mitad…¿podemos aconsejar su compra?
    Un saludo y feliz año.

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    • Hola Trevanian. No tengo datos del tiempo medio de vida de las placas de inducción versus las normales, pero conozco personalmente casos de fallos en ambas tecnologías. En mi caso en partucular, a la vitro híbrida que tengo le entró agua por una grieta en la silicona de la encimera y se estropeó entera, no funcionaban ninguno de los dos tipos de fuego. La reparación no se cuanto costó, pero no la cambiaría por una normal debido al ahorro que supone en electricidad y a que me permite contratar menos potencia. Una ventaja de la inducción es que si “enciendes” un fuego y no pones ningún cacharro encima, el consumo es casi cero, por tanto no es tan importante ver si el fuego está “encendido” o no. Y sin olvidarnos de la comodidad de limpiarla con un paño húmedo, sin quemaduras ni rascavidrios.

      Saludos

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  17. Vitro y butano…
    Valle 0,07 o parecido kw/h no me parece muy real:

    A. Divide el importe factura entre kw consumidos y te sale el precio kw 0,15 o 0,20
    B. Solo enciendes en valle?
    C. Si quieres cocer marisco o un cocido y necesitar hervir cantidad grande de agua con 2kw Mi MA

    LA INDUCCION NI IDEA PERO LA VITRO ME DA Q ESTA A ANOS LUZ DEL BUTANO

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  18. …perdon me olvidaba:

    La vitro solo funciona al maximo sino se eterniza… en el fuego peque al cinco no hace el cafe en media hora

    La llama si regula la potencia, la vitro NO, es de 800 w y ya esta. No es constante es un termostato q va a su bola.

    A parte de consumo para mi Es una cagada para cocinar

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