Según este certificado, del cual ignoro que precisión tiene, tu aislamiento es muy malo. Parece especialmente malo en paredes y techo.
Insuflar las paredes puede ser posible (al pedir un presupuesto te lo confirmarán) y es relativamente económico. En el techo hay unas empresas que te lo aíslan gratuitamente.
Sobre las ventanas parece que ya tienes tomada una decisión.
Para la ventilación (VMC) parece que tendrías problemas por la altura del techo. Hay unos
dispositivos (no lo he probado el del link) que solamente requieren un boquete en la pared y puedes instalar tu mismo. Solucionarían el tema de humedad y mejorarían la calidad de aire interior sin acometer grandes obras.
Parece que tu queja principal es el calor (y entiendo que no ayuda la excesiva humedad). Evitar que se te caliente la casa debería ser la primera estrategia. Ya hemos hablado de aislamientos, pero ¿toldos para que no entre el sol en verano? ¿postigos/venecianas en el exterior de las ventanas? ¿arboles de hoja caduca que dan sombra y refrescan el ambiente? ¿películas pegadas al cristal para el control solar?
Me imagino que cerrar a cal y canto por el día y tener todo abierto por la noche ya lo has probado.